مدیر طیور سازمان جهاد کشاورزی استان کرمانشاه با اشاره به سرانه مصرف 300 عددی تخم‌مرغ در کشورهای پیشرفته گفت: سرانه مصرف تخم‌مرغ در استان کرمانشاه در هر سال با 190 عدد کمتر از دو سوم کشورهای پیشرفته است.
شهرام قنبری در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم در کرمانشاه، اظهار داشت: در هر سال 10 هزار و 500 تن تخم مرغ در واحدهای صنعتی استان تولید و روانه بازار مصرف می‌شود که برای افزایش تولید و سرانه مصرف این ماده غذایی با ارزش باید تلاش کرد.
وی با اشاره به ارزش بیولوژیکی پروتئین تخم مرغ که 94 درصدی است، افزود: پروتئین تخم مرغ کیفیت بالایی داشته و به عنوان استانداردی برای مقایسه سایر پروتئین‌ها استفاده می‌شود و افراد نباید مصرف آن را در رژیم غذایی خود حذف کنند.
قنبری با بیان اینکه تخم‌مرغ از معدود غذاهای کامل و طبیعی است، عنوان کرد: عمده‌ترین ویژگی آن ترکیب کامل پروتئین است که دارای تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن بوده و صد در صد ویتامین‌های محلول در چربی و هشتاد درصد ویتامین‌های محلول در آب را دارد.
مدیر طیور سازمان جهاد کشاورزی استان کرمانشاه مصرف تخم مرغ را برای افراد مسن به دلیل تقویت سیستم عصبی و حافظه ضروری دانست و بیان کرد: مصرف این ماده غذایی با ارزش از پیشرفت کوری و آلزایمر جلوگیری نموده و در تکامل مغز جنین و نوزاد سهم بسزایی دارد.
وی هفدهم مهر ماه را روز جهانی تخم مرغ اعلام و اظهار کرد: در این روز برای ارتقاء سطح دانش دانش‌آموزان استان نسبت به فوائد تخم مرغ برنامه‌هایی توسط سازمان جهاد کشاورزی کرمانشاه در مدارس برگزار می‌شود.